Många föredrar att byta ut grädden i det enkla och klassiska receptet på våffelsmet med ägg. Man kan nog säga att laga våfflor med ägg är minst lika vanligt som att laga våfflor utan ägg och båda varianterna av våfflor smakar minst lika gott.
Nedan är ett enkelt recept på våfflor med ägg:
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g smör alt. margarin
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
Tillagning:
Smält smöret (eller margarinet) och låt det svalna (sakta och på egen hand). Blanda sedan ihop bakpulver, salt och vetemjöl samt cirka hälften av mjölken till en smet som är jämn och fin. Rör sedan ner resten av mjölken, det smälta fettet och knäck och blanda i äggen.
Värm upp våffeljärnet. Innan första gräddningen ska laggen penslas väl med lite smält fett, vid övriga gräddningen behövs detta knappast. Lägg cirka 1 dl smet på laggen och grädda våfflorna gyllenbruna och lägg dom sedan på ett galler för att behålla dom frasiga.
Serveras nygräddade med vispad grädde och t.ex. socker, sylt och/eller bär.
Alternativ servering: till frukost eller lunch med ägg och bacon t.ex.